Regina

Deze mede is een melomel met mispels. Een oude, bijna vergeten vrucht die veel pectine bevat, maar daarnaast ook een specifieke toets vanuit de natuur met zich meebrengt. Zo krijgt deze mede zijn uniek smaakprofiel niet enkel van de honing, maar draagt de toevoeging van mispels bij tot een grotere complexiteit.

Mispel (zowel de plant als de vrucht hebben dezelfde naam) behoort tot de rozenfamilie (Rosaceae). Hoewel ze al door de Romeinen en Grieken werden gekweekt, zijn ze bij ons nog moeilijk te vinden. De vrucht is pas rijp en lekker om te eten wanneer ze ‘geblet’ is. Dwz dat de vrucht aan de boom blijft hangen tot ze bevroren is, en dan pas rijp is. Veel mensen zijn weigerachtig ze te eten omdat ze er dan rot uitziet. Het tegendeel is waar, dan is de vrucht net eetbaar. De smaak doet denken aan kruidig appelgebak.