Dominicus
Dominicus is een melomel met kweepeer. Hoewel bij ons iets minder bekend, is de vrucht enorm aromatisch. Zo krijgt deze mede zijn uniek smaakprofiel niet enkel van de honing, maar draagt de toevoeging van biologisch geteelde kweepeer bij tot een grotere complexiteit.
Kweepeer is een struikachtige boomsoort uit de rozenfamilie. Het is een harde vrucht die hier zelden wordt gegeten als tafelfruit. Nochtans is de vrucht wanneer ze rijp is heel aromatisch en perfect uit de hand te eten. De schil bevat veel pectine en de vrucht heeft weinig sap. Over het algemeen wordt kweepeer vooral verwerkt en wordt er gelei van gemaakt.
Dominicus is in eerste instantie vernoemd naar een van de vaders van de stichters. De gelijknamige heilige, Sint-Dominicus, was zeker geen onbesproken figuur. De stichter van de orde van de dominicanen was betrokken bij de allereerste kruistochten. Hij is de beschermheilige van astronomen en wetenschappers.