Regina

Cet hydromel est un melomel avec des nèfles. Un melomel est un hydromel aux fruits. La nèfle est un fruit ancien, presque oublié, qui contient beaucoup de pectine, mais qui apporte également une touche spécifique de la nature. Ainsi, cet hydromel tire son profil de saveur unique non seulement du miel, mais l'ajout de la nèfle ajoute à sa complexité.

La nèfle (la plante et le fruit portent le même nom) appartient à la famille des roses (Rosaceae). Bien qu'elles aient déjà été cultivées par les Grecs et les Romains, elles sont encore difficiles à trouver chez nous. Le fruit n'est mûr et délicieux qu'après avoir été congelé. Beaucoup de gens refusent de les manger parce qu'ils ont l'air pourris. Au contraire, le processus de congélation du fruit "bletting" (en néerlandais) est nécessaire pour rendre le fruit comestible. Son goût rappelle celui d'une tarte aux pommes épicée.